fizika, kemija i tehnologija |
fizika, kemija i tehnologija | Prehrambeno-tehnološko inženjerstvo I. Fizička svojstva hrane Udžbenik je temeljni uvod u znatno šire i složenije područje prehrambenog inženjerstva, koje se studentima predaje na nekoliko kolegija. Uz uvod sadrži sedam poglavlja: Realoška svojstva hrane, Termifizička svojstva, Voda u namirnicama, Pojave na granici faza, Dielektrična svojstva hrane, Difuzija i prijenos mase i Materijalna i energetska bilanca.
|